2019年3月12日 / 最終更新日時 : 2019年3月15日 Chiharu Haccp＆GAP JGAPを知ろう④ – 適合基準 A.経営の基本5～8 5 農産物取り扱い工程におけるリスク管理 5.1 農産物取扱い施設における交差汚染及び異物混入の防止 必須です。① 農産物取扱い施設及びその敷地内において、1）農産物、2）包装資材、3）収穫及び農産物取扱い関連の機械・設 […]
2019年3月12日 / 最終更新日時 : 2019年3月15日 Chiharu Haccp＆GAP JGAPを知ろう③ – 適合基準 A.経営の基本 3～4 それでは、引き続き。 ３．計画及び実績評価 3.1 生産計画 これは必須です。農場の責任者は、生産計画を立てて、それを文書化します。生産計画には、次の内容が含まれます。 ①作業内容及び実施時期②品目ごとの収穫見込量③生産 […]
2019年3月11日 / 最終更新日時 : 2019年3月15日 Chiharu Haccp＆GAP JGAPを知ろう② – 適合基準 A.経営の基本 1～2 A.経営の基本 「JGAP農場用 管理点と適合基準」の最初に記されているのは、経営の基本に関してです。 「農業を経営している」と、明確に意識されている農家や法人・団体も多いでしょう。では、「農業を事業として経営している」 […]
2019年3月11日 / 最終更新日時 : 2019年3月15日 Chiharu Haccp＆GAP JGAPを知ろう① – 日本の良い農業のやり方 JGAP（Japan Good Agriculture Practice） JGAPとはJapan Good Agriculture Practiceのことで、「日本の良い農業のやり方」という意味です。農林水産省の「農業 […]
2019年3月3日 / 最終更新日時 : 2019年3月15日 Chiharu Haccp＆GAP HACCP（ハサップ）-洗浄で大切なこと 洗浄のキーポイント 前回、最低限度の「整理整頓」「清掃」「洗浄」について、述べさせてもらいました。 それは費用がかからないという説明でしたので、今回は、効果についてです。 そもそも「清掃」や「洗浄」の目的は、食中毒の防止 […]
2019年3月3日 / 最終更新日時 : 2019年3月15日 Chiharu Haccp＆GAP HACCPの誤解-費用はそんなにかからない！ HACCP（ハサップ）は「費用がかかる」の誤解 HACCP（ハサップ）には「施設整備が必要で、かなりの費用がかかる」と思いの経営者の方々は多いと思います。確かに、コンサルティングを受けて、言われるがままに対応していては、 […]
2019年2月27日 / 最終更新日時 : 2019年3月15日 Chiharu Haccp＆GAP 東京オリンピック・パラリンピックにおけるGAPの位置づけ 東京オリンピック・パラリンピックでの食事の提供 東京オリンピック・パラリンピックでの食材の提供はどうなるのでしょうか。 2019年1月29日発表の内閣官房、東京オリンピック・パラリンピック推進本部事務局参事官の勝野美江氏 […]
2019年2月27日 / 最終更新日時 : 2019年3月15日 Chiharu Haccp＆GAP HACCPをもう少し詳しく-改正食品衛生法も 食品衛生法等の一部を改正する法律（平成30年6月13日公布）のポイントは7つ 食品衛生法等の一部を改正する法律はポイントは次の7項目です。 １．広域的な食中毒事案への対策強化２．HACCP（ハサップ）＊に沿った衛生管理の […]
2019年2月26日 / 最終更新日時 : 2019年3月15日 Chiharu Haccp＆GAP 農業 『GAP認証』って？分かりやすくメリットなどを説明 未だに「GAP」と検索バーに入力してググる（Googleで検索する）と、アパレルブランドがずらーりと出てきます。農業GAPは、それだけ一般的な認知度が、まだまだ低いことがわかります。 ここでいうGAPは、「農業における優 […]
2019年2月25日 / 最終更新日時 : 2019年3月12日 Chiharu Haccp＆GAP 改正食品衛生法のポイント-HACCP（ハサップ）の制度化とその対策は？ 昨年の2018年6月、15年ぶりに食品衛生法の改正が行われました。原則として２年以内に対応することが求められています。つまり２０２０年には、食品や食事を提供する事業者だけではなく、イベントなどで限定的に提供する場合も対象 […]
